Chia Sẻ Từ Nhà Máy Thiết Bị Nhà Máy Bia: Có Phải Nồng Độ Wort Của Bia Thủ Công Càng Cao Càng Tốt?

Các nhà máy sản xuất thiết bị sản xuất bia muốn nấu bia thủ công với hương vị êm dịu và cho rằng miễn là nguyên liệu được lựa chọn có chất lượng tốt, một số nhà sản xuất bia thậm chí còn cho rằng nồng độ hèm càng cao thì càng tốt.Vậy thực sự có phải như vậy không?
Sau khi đường hóa xong, nồng độ đường trong dịch thu được gọi là nồng độ dịch đường.

Nồng độ wort của một loại rượu vang phụ thuộc vào phong cách của rượu và loại men, và nồng độ tối ưu của các loại men khác nhau là khác nhau.Nồng độ cao hơn của mạch nha không thể đạt được mức độ lên men cao, vì vậy khi chúng ta uống một số loại có hương vị nặng, chẳng hạn như rượu lúa mạch và bia đen hoàng gia, chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của mạch nha và nồng độ của chúng về cơ bản là trên 20 ° P.

Đối với bia uống thoải mái, nồng độ dịch nho thấp hơn một chút sẽ có lợi hơn cho quá trình lên men cao, dẫn đến thân rượu khô và dễ uống.

Ví dụ, các kiểu phổ biến của IPA, màu sáng của Mỹ, Al, v.v., là khoảng 14-16 ° P, trong khi Pearson, Ladler, v.v. tươi hơn, ở mức 12 ° P hoặc thấp hơn và nồng độ cồn cũng thấp hơn, ở mức 6 độ.Dưới.

Do đó, trong những trường hợp bình thường, nồng độ rong càng cao thì nồng độ cồn càng cao và thân rượu càng nặng, và ngược lại.

Tuy nhiên, nồng độ của wort không liên quan gì đến chất lượng.Chất lượng của một loại rượu vang cần được đo lường từ nhiều khía cạnh, chẳng hạn như hương vị của nó có vấn đề hay không và quá trình lên men có hoàn thành hay không.Nó không thể được xác định bởi một hoặc hai tham số.

Vậy cụ thể những yếu tố quyết định đến hương vị của bia trong quá trình nấu bia là gì?

Trong những trường hợp bình thường, nồng độ hèm ban đầu thường xác định xem bia có "ngon" hay không, ngoại trừ lần đầu tiên đó là nồng độ cồn.Điều này được hiểu rõ hơn, có mạch nha, nhưng cũng có mùi thơm của rượu!Malt sau khi đường hóa Nước ép được lên men bởi nấm men để chuyển đường thành rượu, carbon dioxide và các rượu este khác.

Sự đa dạng của các loại hoa bia và số lượng hoa bia cũng quyết định độ “đắng” quan trọng nhất trong bia.

Bạn nghĩ những yếu tố nào khác sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bia thủ công?Chào mừng mọi người chia sẻ.


Thời gian đăng: Jul-01-2021